Zexe Restaurant romanesc - Bucuresti

Pe vremuri, evenimentele politice marcante erau omagiate în diverse moduri. Un astfel de eveniment se petrece în anul 1908 când Take Ionescu creeaza Partidul Conservator Democrat, desprinzându-se din Partidul Conservator al lui PP Carp.. Pentru a sarbatori aceasta initiativa, membrii partidului nou înfiintat comanda laboratoarelor de cofetarie Grand Hotel du Boulevard, prajitura ce avea sa poarte numele de „Take Ionescu”, initiatorul proiectului. Contine crema de fistic, crema de ciocolata si blat de migdale si cacao.

Când Regina Elisabeta a României a împlinit 50 de ani (29 decembrie 1893 ) Carol I – altfel mai curând cazon în materie de fineturi gastronomice – a cerut bucatarilor sa pregateasca un desert special. Apare astfel prajitura Carmen Sylva cu ciocolata si cafea. Noi i-am adaugar alune de padure, Amaretto si brau inspirat din portul romanesc

Un desert special creat de catre cofetarii Casei Capsa în onoarea marelui compozitor român. Cu aceeasi baza ca si Joffre, dar putin mai îndrazneata prin blatul dens de cacao bine însiropat cu Grand Marnier si aiciditatea bucatilor de portocala confiata , prajitura George Enescu este un desert-rasfat pentru iubitorii de ciocolata negra.

Creat în anul 2008, Le Petit-Antoine a devenit foarte repede best-sellerul lui Stephan Glacier (campion mondial în 2006 Phoenix-Statele Unite). Numit de critici “opera de arta în miniatura” acest desert îmbina perfect fondantul blatului de cacao, crocantul praline-ului din alune de padure, lejeritatea mousee-ului de Gianduja si finetea glasajului din ciocolata cu lapte.

Inventata în Germania secolului al XX-lea de catre Josef Keller, prajitura înregistrata în 2003 de autoritatile germane pentru a-i proteja componenta contine la baza ”visine, frisca, unt sau o combinatie între cele doua, un blat de cacao îmbibat cu Kirch, toate îmbracate în frisca sau unt si decorate cu bucati de ciocolata”. La noi o gasiti cum ar spune francezul ”revisité” si adaptata gustului românesc: mousse de ciocolata neagra Caraibe 66% pus în valoare de un coulis de visine cu alcool, crema lejera de vanilie de Madagascar si blat pufos de cacao.

Nou aparuta in meniul nostrum, Stracciatella este inspirata de inghetata cu acelasi nume . Insertie din crema de ciocolata alba, in care am adaugat bucati crocante de ciocolata neagra, mousse de ciocolata si crema de whisky.

Special creata pentru iubitorii de ciocolata, Rocher imbina perfect crema de mascarpone cu pralina de alune de padure, bucatile crocante de croustillant si glasajul din ciocolata neagra. MINUNATA!

Am creat pentru meniul nostru o varianta personala a Gradinii Edenului, prajitura conceputa la “Maison Vergne” : mousse alb din ciocolata Ivoire, vanilie de Madagascar si fructe proaspete. Am ales blatul Dacquoise, un blat usor din bezea si alune de padure, specific zonei de sud-est a Frantei.

Un desert format din trei feluri de mousse de ciocolata : Caraibe 66% creata dintr-un mix de boabe culese de pe mici plantatii aflate pe tarmul Marii Caraibelor, Guanaja 41% al carui gust puternic de ciocolata este calmat de notele subtile de lapte si Ivoire, ciocolata alba nu foarte dulce, cu aroma delicata de vanilie, toate asezate în straturi orizontale pe un blat pufos de cacao.

Blat dulce fondant umplut cu un compotee de mango, crema fina de lamaie combinata indraznet cu ghimbir proaspat.

Blaturi din miere, crema de caramel si smantana . Perfectiunea intr-o prajitura.

Indulcita cu stevia si maltitol, contine ciocolata, lime si busuioc

Inghetata noastra este facuta in mod artizanal, cu vanilie (nu esenta!), ciocolata ,  fructe (nu pasta)  sau piureuri fara zahar adaugat.

Sortimente : ciocolata si brownie, vanilie de Madagascar, capsuni, Mojito, mango si fructul pasiunii, coliva, fistic iranian, cocos, pralina, banana.