este solid, ca untul, la o temperatura mai mica de 24ºC si sub forma lichida la o temperatura peste acest prag. Din punct de vedere nutritiv, uleiul de cocos este compus in cea mai mare parte din nutrientii existenti in nuca de cocos.
Colina este unul dintre nutrientii care se gasesc in cel mai mare procent. Din compozitia uleiului de cocos mai fac parte vitamina E, vitamina K, fierul, fitosteroli, acizi grasi Omega-6, grasimi saturate, mononesaturate si polinesaturate. Uleiul de cocos este bogat in vitamina E, vitamina K si minerale (fier).